AMOLO DI FRANCIA

CARATTERISTICHE: 
Varietà a maturazione precoce, che si raccoglie tra giugno e luglio. Il frutto è piccolo, simile a una grossa ciliegia (da cui il nome cerasifera), di forma perfettamente sferica. La buccia è liscia e assume un colore giallo dorato o rosso vivace a seconda della sottovarietà. La polpa è gialla, molto acquosa, fondente e caratterizzata da un sapore agrodolce molto spiccato: dolcissima quando è stramatura, ma con una nota acida vicina alla buccia e al nocciolo.
 
CONSUMO: 
È il frutto della memoria per eccellenza. Si consuma prevalentemente fresco, appena colto dall'albero, per uno spuntino dissetante e vivace. In cucina è straordinario per preparare confetture e gelatine dal gusto acidulo che non stanca mai. In molti paesi dell'Est Europa e in Francia, i frutti meno maturi vengono usati per preparare salse aspre che accompagnano piatti di carne grassa.
 
CONSIGLI PARTICOLARI: 
La pianta è di una robustezza incredibile. È praticamente immune alla maggior parte delle malattie che colpiscono i susini più moderni e resiste benissimo sia alla siccità che ai freddi intensi. Il portamento è arbustivo o a piccolo alberello, spesso spinoso nei rami più giovani, il che la rende ideale anche per creare siepi edulidifensive e impenetrabili.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE: 
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Esposizione: Pieno sole o mezz'ombra. È una delle poche drupacee che riesce a fruttificare discretamente anche se non riceve sole tutto il giorno.
Terreno: Estremamente adattabile. Cresce bene in terreni poveri, sassosi, calcarei o argillosi. È la pianta perfetta per i terreni "difficili" dove altre varietà morirebbero.
Irrigazione: Necessaria solo nei primi anni di vita. Una volta adulta, la pianta è autosufficiente, tranne in caso di siccità estrema.
Manutenzione: Quasi nulla. La potatura serve solo a contenere la chioma se lo spazio è limitato o per eliminare i rami secchi.
 
IMPORTANTE: 
L'Amolo di Francia è generalmente autofertile e ha una fioritura bianchissima, precoce e talmente abbondante da ricoprire completamente i rami, attirando moltissime api e impollinatori nel giardino proprio all'inizio della primavera.