ANNURCA

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale (si raccoglie a ottobre ancora acerba), celebre per la sua rusticità e per l'inconfondibile processo di arrossamento. Il frutto è di pezzatura medio-piccola, di forma sferoidale leggermente schiacciata. La buccia è liscia, di colore giallo-verde alla raccolta, che diventa di un rosso vivo e striato dopo la maturazione nei "melaio". La polpa è bianchissima, compatta, croccante e succosa, con un sapore acidulo molto equilibrato e un aroma finissimo che ricorda il profumo di rosa.
 
CONSUMO:
Considerata una mela "da intenditori", è ottima per il consumo fresco grazie alla sua polpa soda che non diventa mai farinosa. In cucina è molto versatile: perfetta per torte, strudel e mele al forno, poiché mantiene la consistenza e sprigiona una fragranza intensa. È inoltre rinomata per le sue proprietà salutistiche, essendo ricca di fibre e procianidine (utili per il controllo del colesterolo).
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
La particolarità della Annurca è che non matura sull'albero: avendo un peduncolo (il picciolo) molto corto e debole, cadrebbe prima di diventare rossa. Va quindi raccolta a mano quando è ancora verde e posta sui "melaio" (letti di paglia o trucioli), dove viene girata periodicamente per esporla al sole finché non raggiunge il tipico colore rosso. È una pianta vigorosa ma soggetta all'alternanza di produzione, quindi richiede un'attenzione costante. È una varietà autoincompatibile, pertanto necessita di impollinatori come la Golden Delicious o la Stark.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
La pianta in vaso garantisce un ottimo attecchimento e può essere messa a dimora tutto l'anno, evitando il gelo intenso.
Preparazione: Predilige terreni fertili, profondi e ben drenati, preferibilmente in zone con buona esposizione solare.
Impianto: Estrarre con cura la pianta dal vaso per preservare l'apparato radicale.
Posizionamento: Piantare mantenendo il punto di innesto tassativamente 5-10 cm sopra il livello del suolo.
Chiusura: Riempire con terra fine mista a terriccio organico, compattando bene.
Sostegno: Necessita di un tutore robusto, soprattutto nei primi anni, per sostenere il fusto.
Manutenzione: In inverno, procedere con potature mirate a gestire la chioma e concimazioni organiche (stallatico o compost) per sostenere la fruttificazione dell'anno successivo.
 
IMPORTANTE: 
Se coltivata in giardino, potrai divertirti a ricreare il "melaio" domestico: disponi le mele raccolte su uno strato di paglia in una zona soleggiata ma riparata, girandole ogni pochi giorni. Il sapore che otterranno sarà infinitamente superiore a quello di qualsiasi mela commerciale.