AZZERUOLO
CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale (settembre - ottobre), estremamente rustica e resistente. È un piccolo albero o arbusto dal portamento elegante, spesso con rami leggermente spinosi e foglie profondamente lobate di un verde lucente. I frutti, le azzeruole, sembrano minuscole mele (di circa 2-3 cm di diametro). Possono essere di colore rosso porpora o giallo crema a seconda della varietà. La polpa è biancastra, croccante e succosa, con un sapore agrodolce molto equilibrato che ricorda la mela e la nespola, ma con una nota aromatica unica.
CONSUMO:
Le azzeruole sono deliziose mangiate fresche, appena colte dall'albero, quando sono ben mature. In cucina sono ricercatissime per preparare confetture gourmet, gelatine trasparenti e sciroppi. Anticamente venivano utilizzate anche per aromatizzare grappe e liquori. Grazie al loro sapore acidulo, si prestano bene anche come accompagnamento insolito per piatti di selvaggina o formaggi erborinati.
CONSIGLI PARTICOLARI:
L'Azzeruolo è una pianta "di ferro": resiste benissimo alla siccità, al freddo intenso e ai venti forti. È ideale per i giardini a bassa manutenzione perché cresce lentamente e non richiede cure particolari. Oltre ai frutti, è una pianta dal valore ornamentale altissimo: in primavera si copre di una nuvola di fiori bianchi molto profumati, mentre in autunno il fogliame assume tonalità dorate spettacolari. È anche una pianta molto amica della biodiversità, poiché attira api e impollinatori.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
La pianta in vaso può essere messa a dimora tutto l’anno, con una preferenza per l'autunno o l'inizio della primavera.
Posizionamento: Predilige il pieno sole per garantire una maturazione zuccherina dei frutti, ma tollera bene anche la mezz'ombra.
Impianto: Scavare una buca ampia. Si adatta a terreni poveri, calcarei e sassosi, purché ben drenati.
Messa a dimora: Estrarre la pianta dal vaso e piantarla mantenendo il colletto a livello del suolo.
Terreno: Riempire con terra fine; l'aggiunta di un po' di terriccio organico aiuta l'attecchimento iniziale.
Sostegno: Nei primi 2-3 anni un tutore può essere utile per guidare il fusto principale.
Manutenzione: Non richiede potature drastiche. Ci si limita a rimuovere i rami secchi o quelli troppo bassi per mantenere una forma ordinata.
IMPORTANTE:
L'Azzeruolo è generalmente autofertile, quindi produce frutti anche se piantato da solo. È una pianta molto longeva che, una volta stabilizzata, diventa quasi del tutto autosufficiente.