DECANA

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale (si raccoglie tra fine settembre e ottobre, ma il meglio di sé lo dà dopo qualche settimana di riposo). Il frutto è di pezzatura molto grossa, con una forma tondeggiante e panciuta, quasi come una mela. La buccia è liscia, di colore giallo-verdastro, spesso impreziosita da una sfumatura rosso-rosata sul lato esposto al sole e da piccole macchie rugginose. La polpa è bianco-crema, finissima, burrosa e straordinariamente succosa. Il sapore è un equilibrio perfetto: dolcissimo, profumato, con una punta di acidità che pulisce il palato.
 
CONSUMO:
È la pera "da cucchiaio" per eccellenza.
Fresco: Si apprezza al massimo mangiata al naturale, quando la polpa è così morbida da sciogliersi istantaneamente in bocca.
Abbinamenti: È la compagna ideale dei formaggi erborinati (come il Roquefort) e delle noci.
Gourmet: Grazie alla sua dolcezza, viene spesso utilizzata per preparare mousse, bavaresi e sorbetti di alta pasticceria.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
La Decana è una pianta di medio vigore con un portamento un po' disordinato, che richiede una mano esperta nella potatura. Non è una pianta "da abbandono": essendo un frutto di lusso, richiede qualche cura in più. È sensibile alla ticchiolatura e al vento (che può far cadere i pesanti frutti), quindi predilige posizioni riparate ma ben soleggiate. La sua produttività è buona, ma tende ad essere incostante se non viene curata bene (alternanza di produzione).
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Posizionamento: Scegliere un luogo molto soleggiato e possibilmente protetto dai venti forti.
Impianto: Scavare una buca ampia (60x60 cm) e profonda.
Messa a dimora: Posizionare la pianta assicurandosi che il punto di innesto sia a 10 cm dal suolo.
Terreno: Esige terreni fertili, profondi, freschi e con un ottimo drenaggio. Non ama i terreni troppo calcarei o siccitosi.
Irrigazione: Fondamentale durante tutta l'estate. Per ottenere frutti così grandi e succosi, la pianta non deve mai soffrire la sete tra luglio e settembre.
Manutenzione: La potatura invernale è necessaria per arieggiare la chioma e per diradare i rami, permettendo ai frutti rimasti di raggiungere le dimensioni "monumentali" tipiche della varietà.
 
IMPORTANTE:
La Decana del Comizio è autosterile. Per produrre ha assoluto bisogno di impollinatori compatibili come il Pero William, la Conference o l'Abate Fétel. È considerata a sua volta un ottimo impollinatore per quasi tutte le altre varietà di pero.