KAISER

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale (si raccoglie nella seconda metà di settembre). Il frutto è di grossa pezzatura, con una forma piramidale molto regolare e simmetrica. La sua caratteristica estetica principale è la buccia: interamente ricoperta da una fitta rugginosità color tabacco o bronzo dorato, che le conferisce un aspetto rustico e prezioso. La polpa è bianco-giallastra, soda, granulosa (nel senso buono del termine, "croccante") e molto aromatica, con un sapore dolce-acidulo perfettamente equilibrato.
 
CONSUMO:
È considerata la pera gastronomica per eccellenza.
Cucina: Grazie alla sua polpa che rimane soda anche dopo lunghe cotture, è la varietà migliore per le pere al vino, le torte (come la classica Ricotta e Pere) e le composte gourmet.
Abbinamenti: Eccezionale con i formaggi piccanti o erborinati (Gorgonzola, Roquefort o Stilton), dove la sua consistenza crea un contrasto perfetto con la cremosità del formaggio.
Fresco: Amata da chi preferisce le pere consistenti e non eccessivamente molli.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
La pianta di Kaiser ha un vigore elevato e un portamento molto elegante, quasi monumentale. È una varietà piuttosto rustica per quanto riguarda il clima, ma è sensibile ad alcune malattie come la ticchiolatura, quindi preferisce zone ben ventilate. I frutti sono molto resistenti ai trasporti e alle manipolazioni grazie alla buccia spessa e rugginosa, e hanno un'ottima conservabilità in ambiente fresco.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo, evitando i giorni di gelo.
Posizionamento: Esige il pieno sole per permettere alla buccia di sviluppare quella rugginosità dorata così caratteristica.
Impianto: Scavare una buca profonda almeno 60-70 cm, poiché l'apparato radicale è vigoroso.
Messa a dimora: Posizionare la pianta facendo attenzione che il punto di innesto sia a 10 cm dal suolo.
Terreno: Predilige terreni fertili, profondi e con un buon drenaggio. Soffre i terreni troppo umidi o compatti.
Irrigazione: Importante durante i mesi estivi; uno stress idrico può rendere la polpa eccessivamente lignificata (dura).
Manutenzione: La potatura invernale deve essere mirata a contenere il vigore della pianta e a favorire il rinnovo dei rami fruttiferi.
 
IMPORTANTE:
Il Pero Kaiser è autosterile. Per produrre i suoi grandi frutti bronzati ha assoluto bisogno di impollinatori compatibili come il Pero William, la Conference o la Decana del Comizio. È un compagno ideale da piantare vicino a una William.