PERO MISSO

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale tardiva (si raccoglie a fine ottobre). È una pera di piccola pezzatura, tondeggiante, simile a una mela selvatica. Quando viene raccolta, la polpa è durissima, bianca e allappante (molto ricca di tannini). La magia avviene dopo la raccolta: i frutti vengono stesi in un luogo fresco e asciutto sopra la paglia o in cassette. Con il passare delle settimane, la buccia diventa scura, quasi marrone, e la polpa subisce una trasformazione enzimatica che la rende morbida, bruna e dolcissima, con un retrogusto di cannella e liquirizia.
 
CONSUMO:
È il frutto della pazienza. Una volta "misso" (ammezzito), la consistenza diventa quasi cremosa.
Fresco: Si mangia "succhiando" la polpa dalla buccia o usando un cucchiaino.
Cottura: Eccellente per fare confetture scure e dense, oppure cotto intero nel vino rosso e zucchero (diventa una delizia vellutata).
Distillati: In passato veniva usato per produrre sidro o acquaviti aromatiche di alta qualità.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
Il Pero Misso è una delle varietà più resistenti e rustiche in assoluto. L'albero è vigoroso, con rami che a volte presentano delle piccole spine (carattere selvatico), ed è estremamente longevo. È una pianta che non teme il gelo e si adatta a terreni poveri, sassosi o collinari. Proprio perché i frutti vengono consumati dopo l'ammezzimento, non c'è bisogno di preoccuparsi se hanno qualche piccola imperfezione estetica al momento della raccolta.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale va da novembre a marzo.
Posizionamento: Ama il sole, ma è molto tollerante. Resiste bene ai venti forti.
Terreno: Non ha esigenze particolari, ma beneficia di terreni ben drenati. Evitare i ristagni d'acqua.
Messa a dimora: Come per gli altri peri, mantenere il punto di innesto sopra il livello del suolo.
Manutenzione: Richiede pochissimi trattamenti. La potatura deve essere minima, limitandosi a contenere il vigore della pianta e a rimuovere i rami secchi. È l'albero ideale per chi desidera un frutteto a "bassa manutenzione".
 
IMPORTANTE:
Il Pero Misso è parzialmente autofertile, ma produce carichi di frutti incredibili se impollinato da varietà come il Pero William o il Pero Decana. È una pianta che attira molto gli insetti impollinatori utili grazie alla sua fioritura bianca molto profumata.