NESPOLO DI GERMANIA

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale tardiva (fine ottobre - novembre), dotata di una rusticità leggendaria. È un alberello di dimensioni contenute, spesso con rami tortuosi che gli conferiscono un aspetto quasi fiabesco. I frutti sono delle bacche globose dal colore marrone opaco, coronate all'apice dai resti dei sepali (che sembrano una piccola corona). Al momento della raccolta la polpa è durissima e aspro-allappante; dopo l'ammezzimento (solitamente nella paglia o in cassette in un luogo fresco), la polpa diventa marrone, morbida, cremosa e dal sapore acidulo-dolce che ricorda la purea di mela cotta con sfumature di vino e cannella.
 
CONSUMO:
Si consuma prevalentemente fresco, succhiando la polpa morbida direttamente dalla buccia (un rito invernale d'altri tempi). In cucina è eccellente per preparare confetture tipiche, gelatine trasparenti dal sapore acidulo, salse per accompagnare formaggi stagionati o carni rosse, e liquori digestivi molto aromatici.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
Il Nespolo di Germania è una delle piante più facili da gestire in assoluto. È estremamente resistente al freddo (sopporta senza problemi i -20°C) e fiorisce molto tardi (maggio), evitando così il rischio delle gelate primaverili. È una pianta molto ornamentale grazie alla sua fioritura bianca candida, simile a quella delle rose selvatiche, e alle sue foglie che in autunno diventano di un caldo color rame. Non teme quasi nessun parassita, rendendosi ideale per un giardino biologico senza alcun trattamento.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
La pianta in vaso può essere messa a dimora tutto l’anno, con preferenza per l'autunno o l'inizio della primavera.
Posizionamento: Predilige il pieno sole o la mezz'ombra leggera. Non ha bisogno di molto spazio, crescendo solitamente fino a 3-4 metri.
Impianto: Scavare una buca proporzionata alla zolla. Il nespolo ama i terreni freschi, ma si adatta bene anche a quelli argillosi.
Messa a dimora: Estrarre la pianta dal vaso e interrarla mantenendo il punto di innesto (se presente) sopra il livello del suolo.
Terreno: Riempire con terra fine mischiata a un buon terriccio universale o stallatico ben maturo.
Irrigazione: Bagnare regolarmente durante il primo anno di vita. Una volta stabilizzata, la pianta è molto autonoma.
Manutenzione: La potatura è quasi superflua; basta eliminare i rami secchi o quelli che si incrociano troppo all'interno della chioma.
 
IMPORTANTE:
Il Nespolo di Germania è autofertile, quindi basta una sola pianta per avere frutti in abbondanza. Ricorda il vecchio detto: "Con il tempo e con la paglia maturano le nespole"; non avere fretta di assaggiarle appena colte, o la loro acidità ti sorprenderà negativamente!