OLIVO ASCOLANA
CARATTERISTICHE:
La maturazione per l'uso da mensa è precoce (fine settembre - inizio ottobre), mentre per l'olio si attende novembre. Il frutto è molto grande (può pesare fino a 8-10 grammi), di forma ellissoidale. La buccia è di un colore verde chiaro che vira al giallo paglierino. La sua caratteristica distintiva è la polpa tenera, bianca, molto spessa e croccante, che si stacca con estrema facilità dal nocciolo.
PRODUZIONE E UTILIZZO:
È la varietà a "duplice attitudine" per eccellenza, anche se il suo valore massimo è a tavola:
Da mensa: È l'unica varietà indicata per l'autentica "Oliva all'Ascolana" ripiena. La polpa non si sfalda e mantiene un sapore dolce con un retrogusto leggermente amaro.
Olio: Anche se la resa è intermedia (15-17%), produce un olio monovarietale di altissima qualità, caratterizzato da un profumo netto di foglia di pomodoro, erba fresca e mela.
RESISTENZA E RUSTICITÀ:
L'Ascolana Tenera è una pianta vigorosa con portamento assurgente (tende a crescere verso l'alto):
Freddo: Ha una buona resistenza alle basse temperature, superiore a molte altre varietà da tavola.
Malattie: Resiste bene al cicloconio (occhio di pavone) e alla rogna.
Punti deboli: È molto sensibile alla mosca dell'olivo (attirata dalle dimensioni del frutto) e teme i ristagni idrici. La raccolta deve essere fatta rigorosamente a mano perché la polpa è delicata e si ammacca facilmente.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da marzo a maggio.
Esposizione: Pieno sole. Necessita di molta luce per sviluppare la polpa densa e zuccherina.
Terreno: Predilige terreni freschi, sciolti e con un buon contenuto di calcare.
Manutenzione: Richiede una potatura costante per contenere la sua naturale spinta verso l'alto e per facilitare la raccolta manuale, fondamentale per non rovinare le olive da mensa.
IMPORTANTE:
L'Ascolana Tenera è autosterile. Per fruttificare ha assolutamente bisogno di impollinatori nelle vicinanze. I partner migliori sono il Pendolino, il Leccino, la Rosciola o il Santa Caterina.