OLIVO GRIGNANO
CARATTERISTICHE:
La maturazione delle drupe è precoce e molto contemporanea (le olive maturano tutte insieme). I frutti sono di medie dimensioni, con una forma ovoidale leggermente allungata. Una delle caratteristiche visive più distintive è il colore: le olive passano dal verde a un viola-nerastro intenso, ma mantengono spesso una punteggiatura chiara (lenticelle) molto evidente.
PRODUZIONE E OLIO:
Il Grignano è amato per la sua produttività costante e la qualità superiore del suo olio.
Profilo: Produce un olio dal fruttato medio-leggero, molto elegante e profumato.
Sentori: È celebre per le sue note agrumate (spesso ricorda il limone o il bergamotto) e di mela bianca, accompagnate da sfumature di erbe officinali.
Palato: Al gusto risulta molto armonico, con una sensazione di amaro e piccante molto delicata e mai invadente. È l'olio perfetto per condire piatti crudi, pesci di lago e insalate gentili.
RESISTENZA E RUSTICITÀ:
È un olivo "di montagna":
Freddo: È una delle varietà più resistenti alle basse temperature invernali, il che lo rende ideale per chi vuole piantare olivi in zone dove il clima è più rigido rispetto al Sud Italia.
Nebbia e Umidità: Tollera meglio di altre varietà l'umidità tipica delle zone lacustri e prealpine.
Malattie: Mostra una buona resistenza alla rogna dell'olivo, anche se può essere sensibile all'occhio di pavone se la chioma non è ben arieggiata.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da aprile a giugno.
Esposizione: Pieno sole. Anche se resiste al freddo, ha bisogno di calore estivo e luce per produrre l'olio profumato che lo caratterizza.
Terreno: Si adatta bene a terreni calcarei e sassosi. Fondamentale il drenaggio: l'acqua non deve mai ristagnare attorno alle radici.
Manutenzione: Ha un portamento tendenzialmente espanso. La potatura deve essere regolare per evitare che la chioma diventi troppo fitta, favorendo la penetrazione della luce solare fino ai rami interni.
IMPORTANTE:
L'Olivo Grignano è autosterile. Per fruttificare correttamente, necessita della presenza di altri olivi impollinatori. I partner migliori sono solitamente il Pendolino, il Leccino o il Favarol.