OLIVO PENDOLINO
CARATTERISTICHE:
La maturazione è media (solitamente nel mese di novembre). Le olive sono di dimensioni medio-piccole, di forma ellittica e leggermente asimmetrica. La pianta è celebre per il suo portamento tipico: i rami fruttiferi sono lunghi, flessibili e tendono a ricadere verso il basso. Questa caratteristica, oltre a essere funzionale, rende il Pendolino una delle varietà esteticamente più aggraziate, simile a un "salice piangente" argentato.
PRODUZIONE E OLIO:
La produttività è elevata e costante nel tempo. Pur essendo famoso come impollinatore, il Pendolino regala un olio di grande pregio organolettico:
Profilo: Produce un olio dal fruttato leggero, molto armonico e "gentile".
Sentori: Note delicate di mandorla fresca e mela, con sfumature di erba appena tagliata.
Utilizzo: È l'olio ideale per chi cerca sapori equilibrati e non troppo piccanti. Viene spesso usato per ammorbidire oli dal carattere più irruento o per condire piatti raffinati che richiedono discrezione.
IL "RE" DEGLI IMPOLLINATORI:
Il valore aggiunto del Pendolino risiede nella sua biologia. È considerato l'impollinatore universale per eccellenza dell'olivicoltura italiana:
Produce una quantità enorme di polline vitale.
Ha una fioritura molto lunga che si sovrappone a quella di quasi tutte le altre varietà (Frantoio, Leccino, Maurino, ecc.).
In un oliveto, la sua presenza è fondamentale per garantire che le altre piante trasformino i fiori in frutti.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da marzo a maggio.
Esposizione: Pieno sole. La luce è necessaria per mantenere la chioma folta e sana, evitando che i rami pendenti creino zone d'ombra troppo fitte all'interno.
Terreno: Molto adattabile, ma predilige suoli sciolti, profondi e con un drenaggio perfetto. Teme i ristagni idrici prolungati.
Resistenza: Ha una buona resistenza al freddo, paragonabile a quella del Leccino, il che ne permette la coltivazione anche nelle zone del Nord Italia (laghi e colline).
Manutenzione: La potatura deve essere mirata a sfoltire il centro della chioma ("pulizia del cuore") per favorire il passaggio dell'aria, rispettando però la sua naturale forma piangente senza forzarne il portamento verso l'alto.
IMPORTANTE:
Il Pendolino è autosterile. Nonostante sia il miglior compagno per gli altri olivi, non può impollinare se stesso. Per produrre le sue olive, ha bisogno di avere nelle vicinanze altre varietà come il Leccino, il Maurino o il Frantoio.