RIBES NERO

CARATTERISTICHE: 
Varietà a maturazione estiva (solitamente si raccoglie a luglio). Le bacche sono nere, opache o leggermente lucide, riunite in grappoli più corti rispetto al ribes rosso. La polpa è densa, di colore scuro, con un sapore molto particolare: meno acido del rosso, ma molto più aromatico e complesso, con note di resina e sottobosco. Nota bene: A differenza del rosso, le foglie del ribes nero sono profumatissime: se le sfreghi tra le dita, rilasciano lo stesso aroma del frutto.
 
CONSUMO:
Trasformazione: È il re indiscusso di sciroppi, liquori (come il celebre Crème de Cassis francese) e confetture. Cotto esprime il massimo del suo profumo.
Tisane: Anche le foglie essiccate sono preziosissime per preparare infusi depurativi e antinfiammatori.
Fresco: È un gusto "per intenditori". Molto ricco di tannini, è perfetto per chi ama i sapori decisi e meno zuccherini.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
La pianta è un arbusto molto rustico e vigoroso. A differenza del ribes rosso, il ribes nero fruttifica principalmente sui rami giovani (di 1 anno). Questo significa che la potatura deve essere più decisa per stimolare ogni anno la nascita di nuovi getti basali. È una pianta che ama il freddo e soffre molto il caldo africano.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Esposizione: Ama il fresco. Al Nord e in montagna sta bene al sole, ma in Pianura Padana o al Centro-Sud va tassativamente posizionato in mezz'ombra o ombra luminosa.
Terreno: Predilige suoli pesanti, argillosi ma ricchi di humus, capaci di trattenere l'umidità. Non ama i terreni sabbiosi che si scaldano troppo.
Irrigazione: Cruciale. Non tollera la siccità: se il terreno si asciuga troppo, la pianta entra in riposo vegetativo anticipato e perde le foglie.
Concimazione: È una pianta "golosa". Gradisce abbondante stallatico maturo in autunno e una concimazione ricca di azoto a inizio primavera.
Manutenzione: Ogni anno, a fine inverno, elimina circa un terzo dei rami più vecchi tagliandoli alla base, per favorire il rinnovo totale della chioma in tre anni.
 
IMPORTANTE:
Il Ribes Nero è generalmente autofertile, ma per avere raccolti davvero abbondanti è caldamente consigliato piantare due varietà diverse vicine (impollinazione incrociata). Questo aumenta drasticamente il numero di bacche per grappolo.