RIBES ROSSO
CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione estiva (si raccoglie tra giugno e luglio). I frutti sono piccole bacche sferiche disposte in grappoli pendenti. La buccia è liscia, lucida e di un rosso brillante. La polpa è succosa e trasparente, con un sapore spiccatamente acidulo e rinfrescante, molto meno dolce rispetto al mirtillo o al lampone, ma ricchissimo di aromi.
CONSUMO:
Fresco: Ottimo per chi ama i sapori vivaci. Aggiunto alle macedonie, dona una nota di freschezza e un contrasto di colore splendido.
Guarnizione: È il re della pasticceria: un rametto di ribes rosso rende elegante qualsiasi torta, gelato o dessert al cucchiaio.
Gelatine e Succhi: Grazie all'alto contenuto di pectina, è perfetto per gelatine limpide. Il succo di ribes è un ottimo dissetante, spesso usato anche in cocktail raffinati.
CONSIGLI PARTICOLARI:
Il Ribes Rosso è una pianta estremamente resistente al freddo (sopporta temperature ben sotto lo zero). È un arbusto che tende a crescere in modo ordinato, raggiungendo circa 1,2-1,5 metri di altezza. A differenza del ribes nero, il rosso produce frutti principalmente sui rami di 2 e 3 anni, quindi la potatura deve essere mirata a rinnovare gradualmente la pianta.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Esposizione: Nelle zone di pianura e al Sud predilige la mezz'ombra (il sole troppo forte può "cuocere" i grappoli). In montagna o al Nord ama il pieno sole.
Terreno: Preferisce suoli sub-acidi o neutri, fertili e freschi. Teme i terreni troppo calcarei che possono causare l'ingiallimento delle foglie.
Irrigazione: Molto importante in primavera e estate. Il ribes ha radici superficiali: se il terreno si asciuga troppo durante la maturazione, i frutti possono cadere o appassire.
Pacciamatura: Coprire il suolo alla base con paglia o corteccia aiuta a mantenere l'umidità costante e protegge le radici superficiali dal calore estivo.
Manutenzione: A fine inverno, elimina i rami più vecchi (quelli di 4-5 anni che appaiono molto scuri e legnosi) per lasciare spazio ai nuovi getti che garantiranno i raccolti futuri.
IMPORTANTE:
Il Ribes Rosso è autofertile, quindi basta una sola pianta per avere frutti. Tuttavia, piantare due o tre varietà diverse vicine può migliorare la quantità del raccolto grazie a una migliore impollinazione incrociata. È anche una pianta che soffre poco gli attacchi dei parassiti, ad eccezione degli afidi che talvolta arricciano le foglie giovani in primavera.