ROSSO ANTICO
CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione autunnale (si raccoglie tra fine settembre e metà ottobre), celebre per la sua colorazione magnetica. Il frutto è di pezzatura media, con una forma tondeggiante e regolare. La buccia è liscia e spessa, di un colore rosso rubino profondo e uniforme, quasi scuro, che ricopre l'intero frutto. La polpa è soda, croccante, talvolta con leggere venature rosate vicino alla buccia, caratterizzata da un sapore dolce-acidulo molto intenso e persistente.
CONSUMO:
È eccellente per il consumo fresco: la sua croccantezza la rende uno snack salutare e molto appagante. In cucina, la buccia così pigmentata regala un colore meraviglioso alle composte e alle marmellate, che assumono sfumature violacee naturali senza aggiunta di coloranti. È ottima anche nelle torte, dove la polpa mantiene bene la struttura pur diventando piacevolmente morbida e zuccherina.
CONSIGLI PARTICOLARI:
Il Rosso Antico è una pianta di grande vigore e rusticità, capace di resistere bene alle principali malattie fungine. È particolarmente adatta alla coltivazione in collina e montagna, dove l'escursione termica tra giorno e notte favorisce l'accumulo degli antociani, rendendo il colore rosso ancora più scuro e brillante. È una varietà parzialmente autofertile, ma per avere una produzione costante è ideale affiancarla a varietà come la Golden Delicious o la Renetta.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
La pianta in vaso garantisce un attecchimento sicuro e può essere messa a dimora tutto l'anno, evitando i periodi di gelo estremo.
Preparazione: Predilige terreni ben drenati e posizioni in pieno sole (fondamentale per la colorazione del frutto).
Impianto: Estrarre la pianta dal vaso con cura per non disturbare l'apparato radicale.
Posizionamento: Piantare mantenendo il punto di innesto tassativamente 5-10 cm sopra il livello del terreno.
Chiusura: Utilizzare un mix di terra locale e terriccio professionale, compattando con cura.
Sostegno: Necessita di un tutore robusto nei primi anni di vita per sostenere la crescita vigorosa.
Manutenzione: In inverno, procedere con potature di sfoltimento per far penetrare la luce all'interno della chioma; più sole colpisce i frutti, più diventeranno di un rosso intenso.
IMPORTANTE:
La Mela Rosso Antico è ricchissima di antiossidanti contenuti proprio nella sua buccia scura. Per godere appieno dei suoi benefici, si consiglia di mangiarla con la buccia (previa accurata pulizia), poiché è lì che risiede la maggior parte della sua forza nutritiva.