SULTANINA

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione media (si raccoglie solitamente tra la fine di agosto e la metà di settembre). Il grappolo è grande, allungato, di forma cilindrico-conica e spesso alato. L'acino è medio-piccolo, di forma ovoidale o ellissoidale, con una buccia sottile di colore giallo-dorato trasparente. La polpa è soda, croccante e totalmente priva di semi, con un sapore zuccherino molto elevato e una bassa acidità.
 
CONSUMO:
È l'uva "multitasking" per eccellenza:
Consumo fresco: È amatissima da chi cerca un'uva dolce e facile da mangiare, senza il fastidio di semi o bucce coriacee.
Essiccazione: È la varietà regina per la produzione dell'Uva Passa (quella che troviamo nel panettone o nello strudel). Essiccata, concentra i suoi zuccheri diventando un concentrato di energia.
Succhi e Distillati: Grazie all'alto grado zuccherino, è molto utilizzata anche per la produzione di succhi limpidi e basi per distillati.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
La Sultanina è una vite di grande vigore che predilige climi caldi e asciutti. Rispetto alle varietà "resistenti" che abbiamo visto prima, è un po' più delicata: teme l'umidità eccessiva durante la fioritura e la maturazione. È fondamentale garantirle una buona circolazione d'aria all'interno della chioma. Richiede una potatura di tipo lungo, poiché le prime gemme del tralcio sono spesso poco produttive.
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
La pianta in vaso assicura un attecchimento ottimale in ogni periodo dell'anno, evitando i momenti di gelo intenso.
Esposizione: Esige il pieno sole. Senza una radiazione solare intensa, non riesce a sviluppare il suo caratteristico tenore zuccherino.
Terreno: Predilige suoli leggeri, profondi, ben drenati e tendenzialmente caldi. Teme i terreni pesanti e argillosi che trattengono troppa acqua.
Impianto: Scavare una buca ampia e concimare bene il fondo con stallatico maturo.
Posizionamento: Il punto di innesto deve rimanere circa 5 cm sopra il livello del terreno.
Sostegno: Essendo molto vigorosa, necessita di strutture ampie come spalliere o pergole.
Manutenzione: In estate è consigliabile effettuare una cimatura dei tralci troppo lunghi e una leggera sfogliatura per permettere ai grappoli di "abbronzarsi" e dorarsi uniformemente.
 
CURIOSITÀ: 
Il nome "Sultanina" deriva dalla leggenda secondo cui un Sultano ottomano, costretto a fuggire da una tigre mentre mangiava uva, lasciò i grappoli esposti al sole cocente del deserto. Tornando il giorno dopo, trovò l'uva appassita e squisita, dando il via alla tradizione dell'essiccazione.