UVA SPINA BIANCA
CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione estiva (solitamente si raccoglie tra giugno e luglio). I frutti sono bacche tonde o ovali, di colore bianco-verdastro o giallo traslucido a maturità, spesso con venature ben visibili sulla buccia. A differenza delle varietà rosse, l'Uva Spina Bianca è solitamente più dolce e aromatica. La buccia è leggermente coriacea (ma commestibile) e racchiude una polpa gelatinosa dal sapore acidulo-zuccherino molto rinfrescante.
CONSUMO:
Fresco: È il modo classico. La bacca va "schiacciata" tra i denti per godersi il contrasto tra la buccia acidula e l'interno dolcissimo.
Confetture: È famosa per le gelatine, poiché contiene molta pectina naturale (si addensa facilmente senza aggiunte).
Accompagnamento: In cucina, specialmente nei paesi anglosassoni, viene usata per preparare salse che accompagnano carni grasse o pesci (come lo sgombro), poiché la sua acidità "pulisce" il palato.
CONSIGLI PARTICOLARI:
L'arbusto è di medie dimensioni (circa 1-1,5 metri) e, come suggerisce il nome, è dotato di spine piuttosto pungenti lungo i rami. Esistono varietà moderne con meno spine, ma quelle tradizionali richiedono un po' di attenzione (e magari un paio di guanti) durante la raccolta. È una pianta estremamente resistente al freddo invernale, anzi, ha bisogno di un certo numero di ore di freddo per fruttificare bene.
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Esposizione: Nelle zone di pianura o molto calde preferisce la mezz'ombra. Se esposta al sole cocente di agosto, le foglie e i frutti rischiano di scottarsi. In montagna, invece, ama il pieno sole.
Terreno: Predilige suoli fertili, freschi, profondi e ricchi di sostanza organica. Teme molto la siccità prolungata e il ristagno idrico.
Irrigazione: Fondamentale in primavera e estate. Il terreno non deve mai seccarsi completamente, altrimenti i frutti cadono prima di maturare.
Pacciamatura: Molto consigliata con corteccia o paglia per mantenere il piede dell'arbusto fresco e umido.
Manutenzione: La potatura si fa a fine inverno, eliminando i rami troppo vecchi (di oltre 4-5 anni) per stimolare la crescita di rami giovani e produttivi.
IMPORTANTE:
L'uva spina è soggetta all'oidio (mal bianco). Per evitarlo, cerca di piantarla in un luogo ben arieggiato e non bagnare mai le foglie durante l'irrigazione. Esistono varietà moderne "resistenti all'oidio" (come la Invicta) che rendono la coltivazione molto più semplice.