WILLIAM BIANCO
CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione estiva (si raccoglie nella seconda metà di agosto). Il frutto è di pezzatura medio-grande, con la tipica forma a fiaschetto (piriforme) un po' irregolare. La buccia è sottile, di colore verde chiaro che vira al giallo dorato a piena maturazione, talvolta con lenticelle (puntini) rugginose. La polpa è bianco-avorio, finissima, fondente e succosissima. Il sapore è il suo marchio di fabbrica: dolce, equilibrato e intensamente aromatico.
CONSUMO:
È la pera più versatile in assoluto.
Fresco: È il top per il consumo immediato quando la polpa cede leggermente alla pressione del pollice.
Cucina: È la varietà preferita per le pere sciroppate, per i succhi di frutta (il classico "succo alla pera" è quasi sempre William) e per le torte.
Distillati: In Valle d'Aosta e in Trentino è la base per la celebre acquavite di pere (Williams).
CONSIGLI PARTICOLARI:
Il Pero William è una pianta di medio vigore con una messa a frutto molto rapida (inizia a produrre già dopo pochi anni dall'impianto). È molto produttiva, ma richiede qualche attenzione in più rispetto alle varietà antiche: è un po' sensibile alla ticchiolatura e alla psilla, quindi beneficia di una posizione ben arieggiata. Il frutto ha una conservabilità limitata (circa 15-20 giorni in frigo), dopodiché tende a diventare "ammassato".
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Esposizione: Ama il pieno sole, ma tollera bene anche temperature invernali rigide.
Impianto: Scavare una buca di 50x50 cm, arricchendo il fondo con del concime organico (stallatico).
Messa a dimora: Assicurarsi che il punto di innesto sia a circa 10 cm sopra il livello del suolo.
Terreno: Predilige terreni profondi, fertili e ben drenati. Soffre molto i terreni troppo calcarei (che causano foglie gialle).
Irrigazione: Regolare e abbondante nel periodo estivo (giugno-agosto) per evitare che i frutti restino piccoli o cadano precocemente.
Manutenzione: Potatura invernale moderata per diradare la chioma e permettere alla luce di colpire tutti i frutti.
IMPORTANTE:
Il Pero William è autosterile. Per produrre ha bisogno di impollinatori come la Pera Coscia, la Santa Maria o la Conference. È lui stesso un eccellente impollinatore per quasi tutte le altre varietà di pero, motivo per cui non dovrebbe mai mancare in un frutteto.