WILLIAM ROSSO

CARATTERISTICHE:
Varietà a maturazione estiva (si raccoglie tra la metà e la fine di agosto, solitamente pochi giorni dopo la William Bianco). Il frutto ha la stessa forma a fiaschetto della William classica, ma si distingue per la buccia: a maturazione completa diventa di un bellissimo rosso carminio intenso o rosso vinaccia, brillante e uniforme. La polpa è bianco-avorio, fondente, succosissima e priva di granulosità. Il sapore è identico alla William Bianco: dolce, profumato e con quella nota aromatica moscata inconfondibile.
 
CONSUMO:
Oltre al consumo fresco, dove la buccia rossa crea un contrasto cromatico bellissimo nel piatto, è molto ricercata per:
Decorazione: Affettata nelle insalate gourmet o nei piatti di formaggi.
Cucina: Eccellente per dessert dove il colore della buccia può essere sfruttato (come nelle pere cotte intere).
Succhi e Sciroppi: Al pari della bianca, è una delle migliori per la trasformazione.
 
CONSIGLI PARTICOLARI:
La pianta ha un vigore leggermente inferiore rispetto alla William Bianco, il che la rende ancora più facile da gestire in piccoli giardini o in frutteti densi. La colorazione rossa dipende molto dall'esposizione: i frutti all'interno della chioma o all'ombra delle foglie tendono a restare più verdastri o striati, quindi una corretta gestione della chioma è fondamentale per avere pere "rubino".
 
CONSIGLI PER LA PIANTAGIONE:
Il periodo ideale per la messa a dimora va da novembre a marzo.
Esposizione: Esige il pieno sole. La luce solare diretta è l'ingrediente segreto per attivare i pigmenti rossi della buccia.
Impianto: Buca di circa 50-60 cm di profondità. È consigliabile aggiungere un po' di sostanza organica sul fondo.
Messa a dimora: Posizionare il punto di innesto a circa 10 cm dal suolo.
Terreno: Preferisce suoli fertili e freschi. Come la sorella bianca, teme il calcare eccessivo.
Irrigazione: Fondamentale durante l'estate. Uno stress idrico a luglio può compromettere la taglia del frutto e la bellezza del colore.
Manutenzione: Potatura invernale mirata a "svuotare" il centro dell'albero per permettere al sole di baciare ogni singolo frutto.
 
IMPORTANTE:
La William Rosso è autosterile, ha bisogno di impollinatori come la Pera Conference, la Decana del Comizio o la Abate Fétel. Curiosamente, pur essendo quasi identiche, la William Bianco e la William Rosso non si impollinano bene tra loro (essendo cloni della stessa varietà), quindi serve una terza varietà diversa nel raggio di pochi metri.